De 9 a 26 de setembro
Edição Brasília
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SOBRE O GOSTO DA AMAZÔNIA

Sabor que preserva a floresta

O pirarucu selvagem é um dos principais símbolos da Amazônia, e o seu manejo, realizado há mais de 20 anos por comunidades ribeirinhas e indígenas da região, representa uma das iniciativas mais bem-sucedidas de conservação do meio ambiente e geração de renda para as populações locais.

A marca coletiva “GOSTO DA AMAZÔNIA” nasce dessa harmoniosa combinação, com a estratégia de promover a comercialização conjunta do pirarucu selvagem de manejo. O objetivo é desenvolver os principais valores defendidos e praticados pelas instituições envolvidas neste processo: a preservação da natureza, comércio justo e transparente e desenvolvimento econômico local e social sustentável.

CONHEÇA O PIRARUCU

Diferentes cortes, várias formas de preparo.
Saudável para você e o planeta.

file
barriga
lombo

Filé

CALDEIRADA – FRITO –
MOQUECA – EMPANADO

Um dos cortes mais tradicionais, apreciado regionalmente com um sabor um pouco mais acentuado mas mantendo as características da carne macia e sem espinha. Ótima opção para moquecas, filés empanados e fritos tem diversas combinações.

Barriga

NA BRASA – ASSADA –
TORRESMO – GRAVLAX
Parte de grande interesse gastronômico, por ter sabor e textura diferenciados. Com interior macio e podendo adquirir uma superfície crocante, funciona bem tanto assada no forno ou grelhada na churrasqueira, como também em preparações curadas como o gravlax. Seu sabor tem a untuosidade da gordura natural, que também é um dos seus pontos fortes.

Lombo

CARPACCIO – TARTAR –
GRELHADO – NO MOLHO
Parte nobre, mais magra e com estrutura alta e redonda, de sabor delicado, própria para steaks altos, escalopes ou cortado em cubos para caldeiradas e preparações com molhos e caldos.
file

Filé

CALDEIRADA – FRITO –
MOQUECA – EMPANADO

Um dos cortes mais tradicionais, apreciado regionalmente com um sabor um pouco mais acentuado mas mantendo as características da carne macia e sem espinha. Ótima opção para moquecas, filés empanados e fritos tem diversas combinações.

barriga

Barriga

NA BRASA – ASSADA –
TORRESMO – GRAVLAX
Parte de grande interesse gastronômico, por ter sabor e textura diferenciados. Com interior macio e podendo adquirir uma superfície crocante, funciona bem tanto assada no forno ou grelhada na churrasqueira, como também em preparações curadas como o gravlax. Seu sabor tem a untuosidade da gordura natural, que também é um dos seus pontos fortes.
lombo

Lombo

CARPACCIO – TARTAR –
GRELHADO – NO MOLHO
Parte nobre, mais magra e com estrutura alta e redonda, de sabor delicado, própria para steaks altos, escalopes ou cortado em cubos para caldeiradas e preparações com molhos e caldos.

ONDE COMPRAR

DISTRIBUIDORES

Distribuidor Regional – Rio de Janeiro
Há mais de 25 anos no mercado de distribuição de pescados e frutos do mar, a SÓ PEIXE é o distribuidor oficial do Pirarucu
Distribuidor Regional – Niterói
A Peixaria Oceânica é referência no comércio de pescados de qualidade e faz entregas em Niterói - RJ.

Instituto Chão
Vende barriga e lombo para o consumidor final.
Endereço: Rua Harmonia, 123 - São Paulo - SP.
Funcionamento:
Instituto Feira Livre
Barriga de pirarucu de manejo sustentável para o consumidor final.
Endereço: Rua Major Sertório, 229 -
Distribuidor Primário Nacional
A ASPROC é uma organização de trabalhadores e trabalhadoras agroextrativistas sem fins lucrativos com atuação sistemática
Distribuidor Regional – São Paulo
A Biobá - Plataforma da Sociobio é um ambiente de impulsionamento de venda de produtos do campo e da floresta, com a missão
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ONDE COMER

RESTAURANTES

INSTITUIÇÕES QUE APOIAM O GOSTO DA AMAZÔNIA

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