O pirarucu selvagem é um dos principais símbolos da Amazônia, e o seu manejo, realizado há mais de 20 anos por comunidades ribeirinhas e indígenas da região, representa uma das iniciativas mais bem-sucedidas de conservação do meio ambiente e geração de renda para as populações locais.
A marca coletiva “GOSTO DA AMAZÔNIA” nasce dessa harmoniosa combinação, com a estratégia de promover a comercialização conjunta do pirarucu selvagem de manejo. O objetivo é desenvolver os principais valores defendidos e praticados pelas instituições envolvidas neste processo: a preservação da natureza, comércio justo e transparente e desenvolvimento econômico local e social sustentável.
Já o slogan “sabor que preserva a floresta” evidencia um outro grande diferencial do GOSTO DA AMAZÔNIA: a qualidade e a versatilidade do pirarucu selvagem para a gastronomia. Testado e aprovado por diversos chefs e restaurantes, a iguaria conquista cada vez mais os consumidores adeptos a uma alimentação que combine sabor com atitude.
Experimente o pirarucu selvagem de manejo, e prove que sustentabilidade também faz parte do seu cardápio!
Conheça o Pirarucu
Diferentes cortes, várias formas de preparo. Saudável para você e o planeta.
Filé
Caldeirada - Frito -
Moqueca - Empanado
Um dos cortes mais tradicionais, apreciado regionalmente com um sabor um pouco mais acentuado mas mantendo as caracteríscitas da carne macia e sem espinhas.
Ótima opção para moquecas, filés empanados e fritos tem diversas combinações.
Barriga
Na brasa - assada -
Torresmo - Gravlax
Parte de grande interesse gastronômico, por ter sabor e textura diferenciados. Com interior macio e podendo adquirir uma superfície crocante, funciona bem tanto assada no forno ou grelhada na churrasqueira, como também em preparacões curadas como o gravlax.
Seu sabor tem a untuosidade da gordura natural, que também é um dos seus atributos nutricionais.
Lombo
Carpaccio - Tartar -
Grelhado - No molho
Parte nobre, mais magra e com estrutura alta e redonda, de sabor delicado, própria para steaks altos, escalopes ou cortado em cubos para caldeiradas e preparações com molhos e caldos.
Onde encontrar
Distribuidores
Nacionais e regionais
Distribuidor Primário Nacional
A ASPROC é uma organização de trabalhadores e trabalhadoras agroextrativistas sem fins lucrativos com atuação sistemática e progressiva local, em todo o território nacional participando de processos de construção e replicação de soluções para o desenvolvimento socioeconômico sustentável regional, com inclusão social, visando o desenvolvimento humano e a conservação da floresta e seus ecossistemas.
Telefone: (97) 3491-1023
Whatsapp: (92) 98429-9235
E-mail: contato@asproc.org.br
www.asproc.org.br
Só peixe
Distribuidor Regional - Rio de Janeiro
Há mais de 25 anos no mercado de distribuição de pescados e frutos do mar, a SÓ PEIXE é o distribuidor oficial do Pirarucu de Manejo Sustentável no Rio de Janeiro.
Telefone: (21) 2502-7885
Whatsapp: (21) 98312-3046
BIOBÁ
Distribuidor Regional - São Paulo
A Biobá - Plataforma da Sociobio é um ambiente de impulsionamento de venda de produtos do campo e da floresta, com a missão de conectar fornecedores e iniciativas de comercialização (mercados, empórios, restaurantes, foodservices) sem intermediadores, com preços baseados no Comércio Justo e na Economia Solidária.
E-mail: bioba@bioba.com.br
Telefone: (61) 98441-4535
Peixaria Oceânica
Distribuidor Regional - Niterói
A Peixaria Oceânica é referência no comércio de pescados de qualidade e faz entregas em Niterói - RJ.
Telefone: (21) 2609-6266.
Whatsapp: (21) 97012-2017.
Instagram: @peixariaoceanica
Restaurantes e
Pontos de Venda
Meza Bar - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu selvagem defumado, purê de banana da terra, salada de feijão vermelho, farofa ovinha e rúcula.
Telefone: (21) 3239-1951.
Gosto D'Mar - Rio de Janeiro
PRATO: Barriga de pirarucu selvagem com salsa cítrica e risoto de limão.
Telefone: (21) 97690-9387.
Facebook: Gosto De Mar
Sobrenatural - Rio de Janeiro
PRATO: Moqueca de pirarucu com molho de camarão Pitu.
Telefone: (21) 99505-9011.
Churrascaria Palace - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu de manejo grelhado na brasa e servido no espeto, dentro do rodízio da churrascaria.
Endereço: Rua Rodolfo Dantas, 16 - Copacabana - Rio de Janeiro -
Telefone: (21) 2541-5898 ou (21) 99993-4696
Asa Açaí - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu grelhado acompanhado de arroz de fruta pupunha e tucupi com bertalha e castanhas do Pará fresca, com molho de açaí salgado.
Endereço: Rua Jardim Botânico, 67, loja H, Rio de Janeiro - RJ.
Telefone: (21) 98849-4541
Site: www.asaacai.com.br
Cantinho do Pará - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu marinado na cachaça de jambú, envolvido no velouté de tucupi, servido com salada de feijão manteiguinha de Santarém, purê de pupunha, e finalizado com crocante farofa de castanha.
Telefone: (21) 3400-7015.
Site: ocantinhodopara.com.br
Manda - Rio de Janeiro
PRATO: Sanduíche de pirarucu de manejo defumado na casa ao molho de requeijão e cebolinha.
Endereço: Rua São João Batista 26, Botafogo - Dentro do Boxx Botafogo - Rio de Janeiro - RJ.
Telefone: (21) 98078-3284
GÁVEA GARDEN BISTRÔ - RIO DE JANEIRO
PRATO: Pirarucu de manejo ao molho de castanhas com cuscuz brasileiro (feito com farinha de mandioca). * Prato sazonal, verificar disponibilidade.
Endereço: Rua Marquês de São Vicente, 52, Loja 123 - Gávea - Rio de Janeiro - RJ.
Telefone: (21) 2512-3366
Frédéric Monnier - Rio de Janeiro
Prato: Patês, rilletes e terrines de pirarucu de manejo sustentável. *Entregas em todo Brasil, consultar o valor do frete.
Telefone: (21) 99761-8589
Bar do Momo - Rio de Janeiro
PRATO: Sanduíche de barriga de pirarucu empanada servido com maionese de sriracha, picles de maxixe, cebola e coentro.
Endereço: Rua Gen. Espírito Santo Cardoso, 50A, Loja A, Tijuca - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: (21) 2570-9389
Empório Urukum - Rio de Janeiro
PRATO: Moqueca de pirarucu selvagem de manejo sustentável preparada na panela de barro com camarões, azeite de urucum e especiarias. É servido com arroz branco, pirão e farofa de dendê. Serve ainda o ceviche de pirarucu.
Endereço: Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa - Rio de Janeiro - RJ.
Telefone: (21) 2143-8131
Empório Rio - Rio de Janeiro
PRATO: Moqueca de pirarucu selvagem de manejo sustentável preparada na panela de barro com camarões, azeite de urucum e especiarias. É servido com arroz branco, pirão e farofa de dendê. Serve ainda o ceviche de pirarucu.
Endereço: Marina da Glória - Av. Infante Dom Henrique, s/n - Glória - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: (21) 2556-1201
San Blas - Rio de Janeiro
PRATO: Lombo de pirarucu de manejo grelhado com purê de banana da terra, farofa de cuscuz com temperos regionais, molho de camarão confitado na manteiga de garrafa.
Endereço: Avenida Lúcio Costa, 1976, lojas I e J, Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: (21) 98188-3678
Intihuasi - Rio de Janeiro
PRATOS: *Ceviche de pirarucu, acompanhado de barrinhas de aipim cozidos.
*Pirarucu lembrança amazônica: Filé de pirarucu grelhado sobre purê de aipim temperado e delicado molho agridoce. Servido com saladinha de pequenas folhas verdes com mini tomates e espaguete de palmito pupunha.
Telefone: (21) 2225-7653 e Delivery (21) 98785-6443
Caxiri - Manaus
PRATO: Ceviche de pirarucu de manejo sustentável, ervas, tucupi e coco fresco, acompanhado com chips de cará, macaxeira e beiju.
Endereço: Rua 10 de Julho, 495, Manaus - Amazonas.
Telefone: (92) 98405-4769
Samurai San - Rio de Janeiro
PRATO: Teppan yaki de piracuru. Lombo do piracuru com risoto de legumes e açafrão
Telefone:(21) 2225-6550.
Olimpo - Niterói
PRATO: Lombo de pirarucu selvagem grelhado, servido com purê de batata baroa, farofa crocante de castanha brasileira e molho de moqueca de camarão.
Telefone: (21) 2705-7925.
Dela Gastronomia - Brasília
PRATO: Panceta de pirarucu selvagem da Amazônia, curada e defumada, com bisque de moqueca, purê de banana da terra e cuscuz de castanhas brasileiras.
Telefone: (61) 99690-8046
Lima Cocina Peruana - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu selvagem defumado, confitado com molho de huacatay e calabresa, purê de abóbora defumada e salada de ulluquito.
Telefone: (21) 3647-3411 (Botafogo) e (21) 3129-2361.
Aldeia - Rio de Janeiro
PRATO: Lombo de pirarucu selvagem sobre cama de legumes, ervas frescas e manteiga de sálvia.
Telefone: (21) 3593-3685 e (21) 99344-8104.
Origem 75 - Vinhedo - SP
PRATO: Pirarucu selvagem cozido em baixa temperatura, servido na folha de bananeira com pirão de banana da terra com farinha de mandioca orgânica.
Telefone: (19) 3846-3438.
Bar Lagoa - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu selvagem gratinado ao molho curry com arroz de brócolis.
Telefone: (21) 2523-1135.
Botequim - Rio de Janeiro
PRATO: Bobó de pirarucu selvagem defumado, com arroz de coco e farofa panko com camarão. Serve também lombo de pirarucu sobre cama de pimentões, cebola roxa e alho assado, molho pesto de coentro, arroz de brócolis, castanha do Pará e farofa de banana da terra.
Telefone: (21) 2286-3391 ou 2537-7650.
Instituto Chão - São Paulo
Vende barriga e lombo para o consumidor final.
Endereço: Rua Harmonia 123, São Paulo - SP.
Funcionamento: Seg, ter, qui e sex, das 8h às19h; Qua, das 8h às 14h; Sáb, das 8h às 17h.
Só peixe
Há mais de 25 anos no mercado de distribuição de pescados e frutos do mar, a SÓ PEIXE faz entregas para o consumidor final no Rio de Janeiro.
Telefone: (21) 2502-7885
Whatsapp: (21) 98312-3046
Instituto Feira Livre - São Paulo
Barriga de pirarucu de manejo sustentável para o consumidor final.
Endereço: Rua Major Sertório, 229, República - São Paulo - SP.
Funcionamento: Ter a sex, das 9h às 17h; Sáb, das 9h às 15h.
E-mail: contato@institutofeiralivre.org
Pobre Juan - Rio de Janeiro
Prato: Pirarucu selvagem preparado na brasa, acompanhado de talharim de palmito pupunha.
Telefone: (21) 3003-4177.
Emilie - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu selvagem em crosta de caju e ervas frescas, banana ao curry, vinagrete de feijão manteiguinha tropical e consomê de tucupi.
Telefone: (21) 3503-6600.
Escama - Rio de Janeiro
PRATO: Struddel de pirarucu selvagem sustentável.
Telefone: (21) 3042-3097.
Beach Bistrô - Rio de Janeiro
PRATO: Pirarucu selvagem grelhado ao molho de dil com molho de aspargos e legumes; pirarucu selado na manteiga ao molho de cupuaçu crocante e castanha de caju e pirarucu defumado grelhado no azeite com molho de pupunha, alho negro, ao molho de kiwi e cuscuz amazônico.
Telefone: (21) 99629-6255.
Instituições que apoiam o Gosto da Amazônia
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