O pirarucu selvagem é um dos principais símbolos da Amazônia, e o seu manejo, realizado há mais de 20 anos por comunidades ribeirinhas e indígenas da região, representa uma das iniciativas mais bem-sucedidas de conservação do meio ambiente e geração de renda para as populações locais. 

A marca coletiva “GOSTO DA AMAZÔNIA” nasce dessa harmoniosa combinação, com a estratégia de promover a comercialização conjunta do pirarucu selvagem de manejo. O objetivo é desenvolver os principais valores defendidos e praticados pelas instituições envolvidas neste processo: a preservação da natureza, comércio justo e transparente e desenvolvimento econômico local e social sustentável.

Já o slogan “sabor que preserva a floresta” evidencia um outro grande diferencial do GOSTO DA AMAZÔNIA: a qualidade e a versatilidade do pirarucu selvagem para a gastronomia. Testado e aprovado por diversos chefs e restaurantes, a iguaria conquista cada vez mais os consumidores adeptos a uma alimentação que combine sabor com atitude.

Experimente o pirarucu selvagem de manejo, e prove que sustentabilidade também faz parte do seu cardápio! 

Conheça o Pirarucu

Diferentes cortes, várias formas de preparo. Saudável para você e o planeta.

Filé

Caldeirada - Frito -
Moqueca - Empanado

Um dos cortes mais tradicionais, apreciado regionalmente com um sabor um pouco mais acentuado mas mantendo as caracteríscitas da carne macia e sem espinhas.

Ótima opção para moquecas, filés empanados e fritos tem diversas combinações.

Barriga

Na brasa - assada -
Torresmo - Gravlax

Parte de grande interesse gastronômico, por ter sabor e textura diferenciados. Com interior macio e podendo adquirir uma superfície crocante, funciona bem tanto assada no forno ou grelhada na churrasqueira, como também em preparacões curadas como o gravlax.

Seu sabor tem a untuosidade da gordura natural, que também é um dos seus atributos nutricionais.

Lombo

Carpaccio - Tartar -
Grelhado - No molho

Parte nobre, mais magra e com estrutura alta e redonda, de sabor delicado, própria para steaks altos, escalopes ou cortado em cubos para caldeiradas e preparações com molhos e caldos.

Onde encontrar

Distribuidores
Nacionais e regionais

Distribuidor Primário Nacional

A ASPROC é uma organização de trabalhadores e trabalhadoras agroextrativistas sem fins lucrativos com atuação sistemática e progressiva local, em todo o território nacional participando de processos de construção e replicação de soluções para o desenvolvimento socioeconômico sustentável regional, com inclusão social, visando o desenvolvimento humano e a conservação da floresta e seus ecossistemas.

Telefone: (97) 3491-1023
Whatsapp: (92) 98429-9235
E-mail: contato@asproc.org.br
www.asproc.org.br

Só peixe

Distribuidor Regional - Rio de Janeiro

Há mais de 25 anos no mercado de distribuição de pescados e frutos do mar, a SÓ PEIXE é o distribuidor oficial do Pirarucu de Manejo Sustentável no Rio de Janeiro.

Telefone: (21) 2502-7885 

Whatsapp: (21) 98312-3046

www.sopeixe.com.br

BIOBÁ

Distribuidor Regional - São Paulo

A Biobá - Plataforma da Sociobio é um ambiente de impulsionamento de venda de produtos do campo e da floresta, com a missão de conectar fornecedores e iniciativas de comercialização (mercados, empórios, restaurantes, foodservices) sem intermediadores, com preços baseados no Comércio Justo e na Economia Solidária.

E-mail: bioba@bioba.com.br

Telefone: (61) 98441-4535

www.bioba.com.br

Restaurantes e
Pontos de Venda

Meza Bar - Rio de Janeiro

 

PRATO: Pirarucu selvagem defumado, purê de banana da terra, salada de feijão vermelho,  farofa ovinha e rúcula. 

Endereço: Rua Capitão Salomão, 69, Humaitá - Rio de Janeiro - RJ.

Telefone: (21) 3239-1951.

Instagram:  @mezabar

Churrascaria Palace - Rio de Janeiro

 

PRATO: Pirarucu de manejo grelhado na brasa e servido no espeto, dentro do rodízio da churrascaria.

Endereço: Rua Rodolfo Dantas, 16 - Copacabana - Rio de Janeiro - 

Telefone: (21) 2541-5898 ou (21) 99993-4696

Instagram:  @churrascariapalace

Asa Açaí - Rio de Janeiro

 

PRATO:  Pirarucu grelhado acompanhado de arroz de fruta pupunha e tucupi com bertalha e castanhas do Pará fresca, com molho de açaí salgado. 

 

Endereço: Rua Jardim Botânico, 67, loja H, Rio de Janeiro - RJ. 

Telefone: (21) 98849-4541.

Instagram: @asa_acai.

www://sanblasbarra.com.br

Manda - Rio de Janeiro

 

PRATO:  Sanduíche de pirarucu de manejo defumado na casa ao molho de requeijão e cebolinha.

Endereço: Rua São João Batista 26, Botafogo - Dentro do Boxx Botafogo - Rio de Janeiro - RJ.

Telefone: (21) 98078-3284

Instagram:  @manda.sandubas

 

GÁVEA GARDEN BISTRÔ - RIO DE JANEIRO

PRATO: Pirarucu de manejo ao molho de castanhas com cuscuz brasileiro (feito com farinha de mandioca). * Prato sazonal, verificar disponibilidade. 

Endereço: Rua Marquês de São Vicente, 52, Loja 123 - Gávea - Rio de Janeiro - RJ.

Telefone: (21) 2512-3366

Instagram:  @gaveagardenbistro

www.gaveagardenbistro.com.br

Frédéric Monnier - Rio de Janeiro

 

Prato: Patês, rilletes e terrines de pirarucu de manejo sustentável. *Entregas em todo Brasil, consultar o valor do frete.

Telefone: (21) 99761-8589

Instagram:  @fredericmonnier

Bar do Momo - Rio de Janeiro

 

PRATO: Sanduíche de barriga de pirarucu empanada servido com maionese de sriracha, picles de maxixe, cebola e coentro.

Endereço: Rua Gen. Espírito Santo Cardoso, 50A, Loja A, Tijuca - Rio de Janeiro - RJ

Telefone: (21) 2570-9389

Instagram:  @bardomomooficial

Empório Urukum - Rio de Janeiro

 

PRATO: Moqueca de pirarucu selvagem de manejo sustentável preparada na panela de barro com camarões, azeite de urucum e especiarias. É servido com arroz branco, pirão e farofa de dendê. Serve ainda o ceviche de pirarucu. 

Endereço: Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa - Rio de Janeiro - RJ.

Telefone: (21) 2143-8131

Instagram:  @urukumrestaurante

www.urukumrio.com.br

Empório Rio - Rio de Janeiro

 

PRATO: Moqueca de pirarucu selvagem de manejo sustentável preparada na panela de barro com camarões, azeite de urucum e especiarias. É servido com arroz branco, pirão e farofa de dendê. Serve ainda o ceviche de pirarucu. 

Endereço: Marina da Glória - Av. Infante Dom Henrique, s/n - Glória - Rio de Janeiro - RJ

Telefone: (21) 2556-1201

San Blas - Rio de Janeiro

 

PRATO: Lombo de pirarucu de manejo grelhado com purê de banana da terra, farofa de cuscuz com temperos regionais, molho de camarão confitado na manteiga de garrafa.

Endereço: Avenida Lúcio Costa, 1976, lojas I e J, Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - RJ

Telefone: (21) 98188-3678

Instagram:  @San_blas_barra

www://sanblasbarra.com.br

Caxiri - Manaus

 

PRATO: Ceviche de pirarucu de manejo sustentável, ervas, tucupi e coco fresco, acompanhado com chips de cará, macaxeira e beiju. 

Endereço: Rua 10 de Julho, 495, Manaus - Amazonas.

Telefone: (92) 98405-4769

Instagram:  @caxiri_amazonia

Olimpo - Niterói

 

PRATO: Lombo de pirarucu selvagem grelhado, servido com purê de batata baroa, farofa crocante de castanha brasileira e molho de moqueca de camarão. 

Endereço: Avenida Quintino Bocaiuva, s/n - Estação Hidroviária de Charitas (Catamarã), 2 piso - Niterói - RJ.
 

Telefone: (21) 2705-7925.

Instagram:  @restauranteolimpo

Dela Gastronomia - Brasília

 

PRATO: Panceta de pirarucu selvagem da Amazônia, curada e defumada, com bisque de moqueca, purê de banana da terra e cuscuz de castanhas brasileiras.

Endereço: Entrega somente em casa. 

Telefone: (61) 99690-8046

Instagram:  @delagastronomia

Lima Cocina Peruana - Rio de Janeiro

 

PRATO: Pirarucu selvagem defumado, confitado com molho de huacatay e calabresa, purê de abóbora defumada e salada de ulluquito.

Endereços: Rua Visconde de Caravaelas 89, Botafogo. Rua São Francisco Xavier 313 - loja A, TijucaRio de Janeiro - RJ.
 

Telefone: (21) 3647-3411 (Botafogo) e (21) 3129-2361.

Instagram:  @limacocinaperuana

Aldeia - Rio de Janeiro

 

PRATO: Lombo de pirarucu selvagem sobre cama de legumes, ervas frescas e manteiga de sálvia.

Endereço: Av. Lúcio Costa 3.800, Barra da Tijuca, Loja B - Rio de Janeiro - RJ.

Telefone: (21) 3593-3685 e (21) 99344-8104.

Só peixe

Há mais de 25 anos no mercado de distribuição de pescados e frutos do mar, a SÓ PEIXE faz entregas para o consumidor final no Rio de Janeiro.

Telefone: (21) 2502-7885 

Whatsapp: (21) 98312-3046

www.sopeixe.com.br

Instituto Chão - São Paulo

Vende barrigae lombo para o consumidor final.

Endereço: Rua Harmonia 123, São Paulo - SP.

Funcionamento: Seg, ter, qui e sex, das 8h às19h; Qua, das 8h às 14h; Sáb, das 8h às 17h.

Telefone: (11) 3819-4205

Instagram:  @institutochao

www.institutochao.org

Instituto Feira Livre - São Paulo

 Barriga de pirarucu de manejo sustentável para o consumidor final.

Endereço: Rua Major Sertório, 229, República - São Paulo - SP.

Funcionamento: Ter a sex, das 9h às 17h; Sáb, das 9h às 15h. 

E-mail: contato@institutofeiralivre.org 

Instagram:  @institutofeiralivre

www.institutofeiralivre.org

Instituições que apoiam o Gosto da Amazônia

Quer saber mais? Mergulhe aqui!

Proprietários de restaurantes, chefs, amantes da gastronomia, patrocinadores e demais pessoas interessadas: entrem em contato.
Adoramos falar sobre o nosso produto e as lindas histórias que ele tem para contar.

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Constituída legalmente há 25 anos, a ASPROC tem a missão organizar e representar os trabalhadores rurais na luta pela garantia dos direitos.

A Associação dos Produtores Rurais de Carauari (ASPROC) é uma organização de trabalhadores e trabalhadoras agroextrativistas de comunidades ribeirinhas localizadas ao longo do médio rio Juruá, no município de Carauari (AM), a 780 km em linha reta de Manaus, chegando a 1.500 km se acessado pela sinuosidade do rio. Constituída legalmente há 25 anos, a ASPROC tem a missão organizar e representar os trabalhadores rurais na luta pela garantia dos direitos, viabilizando processos de organização e comercialização da produção solidária e sustentável, para a geração de renda e melhoria da qualidade de vida das comunidades, aliadas à conservação da floresta e dos seus ecossistemas.

Pelo histórico de organização social das populações ribeirinhas do Médio Juruá, a ASPROC é referência na Amazônia brasileira de superação e resultados.

O Gosto da Amazônia é uma iniciativa de um Coletivo de organizações no Estado do Amazonas que assumiu o desafio de formar arranjos comerciais que buscam agregar valor à cadeia produtiva do Pirarucu, impulsionando o desenvolvimento socioambiental da região,compensando os custos ambientais com a realização do manejo e a conservação ambiental com a garantia de preço justo.

“Os resultados são bastante expressivos. A proteção de lagos explica mais de 80% da variação no estoque populacional de pirarucu."

A ASPROC tem atuado em uma dimensão territorial e inclusiva, passando a comercializar o pirarucu de outras áreas de manejo e associações comunitárias e indígenas, pagando preços mais justos e buscando novos mercados, com o objetivo de aumentar a renda e a qualidade de vida dos pescadores e manejadores. Exemplos de outras áreas parceiras da ASPROC são: as Terras Indígenas Deni e Paumari, as comunidades do Acordo de pesca de Carauari, a RDS Mamirauá (região de Jutaí), a RESEX do Baixo Juruá, a REXEX Rio Unini, a RESEX Auatí-Paraná e a RESEX do Médio Purus.

Para saber mais sobre a instituição, acesse: www.asproc.org.br
E-mail: asproc.associacao@gmail.com

(97) 3491-1023