Especialista em comida japonesa, com mais de duas décadas de experiência, o chef Nao Hara criou o ceviche amazônico com o pirarucu de manejo sustentável.
Ingredientes
100g de filé de pirarucu em cubos
50g de cebola roxa e pimentão vermelho à Juliene
50ml de suco de limão-siciliano
20g de chips de gengibre
10g de merengue de limão
5g de ervas (greto, salsa, manjericão)
20g de pérola de sushi sú
Modo de fazer
Misturar o filé com a cebola e pimentões e temperar com suco de limão e ervas por alguns minutos. Montar o chips, merengue, erva e a pérola.
