Restaurante C – Grand Hyatt São Paulo

Prato: Depois de uma temporada na Bahia, o Chef William Torres ganhou gosto pelos temperos de base, por produtos regionais, brasileiros e que representam nossas raízes. Este prato, leva o arroz pérola, um tipo de arroz muito parecido com o arbóreo, cultivado em 600m de altitude.

O pirarucu selvagem é preparado em sous-vide (técnica de cocção em baixa temperatura) e selado para dar cor e uma textura macia da carne. A pimenta de cheiro, uma pimenta mais doce, sem ardor e com muito aroma, complementa além da cebola roxa e o tomate cereja compõe esse prato que preenche o paladar.

Endereço: Avenida das Nações Unidas, 13301

Telefone: (11) 2838-3203

Instagram: @grandhyattsp