Classificação: Prato Principal
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Barriga de pirarucu 300gr
Farinha de trigo 100gr
Cerveja clara 150ml
Azeite 20gr
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar
Molho de manga
Manga firme 200gr
Cebola 100gr
Açúcar mascavo a gosto
Coentro a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto
Sal a gosto
Vinagre 10ml
Montagem:
Repolho roxo a gosto
Coentro ou salsa a gosto
Tortilhas 8 unidades
Brotos a gosto
Modo de preparo:
1 Tempere o peixe com sal e pimenta e deixe descansar por 20 minutos. Corte em tiras.
2 Misture a farinha com a cerveja formando uma massa lisa e com textura de mel, tempere com sal e pimenta.
3 Aqueça o óleo, seque o peixe com papel toalha, passe suas tiras na massa e frite no óleo aquecido até dourar. Reserve em papel toalha.
Molho de manga
Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve à panela e cozinhe por 10 minutos.Se quiser um molho mais picante use as sementes da pimenta; retire-as se desejar ardor mais suave.
Montagem:
1 Corte a cebola em fatias bem finas e deixe de molho em água gelada por 5 minutos.
2 Corte o repolho em tiras finas. Misture com a cebola.
3 Coloque uma porção de peixe, molho e repolho com cebola por cima e uma porção de molho de manga.
Decore com os brotos.
